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    "title": "Temporada de Huaxmoles en Nicos",
    "modified_at": "2026-09-30 20:22:43",
    "published_at": "2024-10-16 16:00:00",
    "url": "https://neta-comunica.prezly.com/temporada-de-huaxmoles-en-nicos",
    "short_url": "http://prez.ly/XCId",
    "culture": "es_MX",
    "language": "ES",
    "subtitle": "El huaxmole es un mole tradicional mexicano apreciado en el centro del pa\u00eds, principalmente en los estados de Puebla, Tlaxcala, Morelos, Guerrero, Veracruz y Oaxaca. Su nombre proviene del n\u00e1huatl huaxmolli, que significa \"guiso de guaje\", una leguminosa nativa de M\u00e9xico cuyas vainas y semillas son esenciales para su preparaci\u00f3n.",
    "slug": "temporada-de-huaxmoles-en-nicos",
    "body": "<p>Los ingredientes para su preparaci&oacute;n var&iacute;an de acuerdo al estado de la Rep&uacute;blica Mexicana en donde se prepara, encontrando las principales diferencias en los chiles, las hierbas y la prote&iacute;na animal que se utiliza; en algunos lugares es un plato que se come durante todo el a&ntilde;o y en otros como Oaxaca y Puebla, es un plato de temporada y celebraci&oacute;n. \u200b </p><p>En la Mixteca el huaxmole, tambi&eacute;n conocido como mole de caderas, no es cualquier mole, se caracteriza por ser caldoso y no una salsa, con un sabor complejo y ligeramente picante, que destaca por su profundidad arom&aacute;tica, producto de una exquisita combinaci&oacute;n de <strong>chiles secos</strong>, especias, el caracter&iacute;stico guaje y la carne de chivo con la que se prepara, espec&iacute;ficamente, como su nombre lo indica, con las caderas y el espinazo del animal.</p><p>En Guerrero, en la regi&oacute;n norte del estado y en Chilapa, el huaxmole es un platillo ic&oacute;nico que no puede faltar en las mesas. Este guiso combina la intensidad de las semillas de guaje con el sabor del jitomate, chile y carne de cerdo. Aunque existen diferentes formas de prepararlo, la versi&oacute;n m&aacute;s popular se cocina con costillas y carne maciza de cerdo, aportando una textura y sabor irresistibles.</p><p>Su preparaci&oacute;n es especialmente popular durante los meses de <strong>oto&ntilde;o</strong>, coincidiendo con las festividades del <strong>D&iacute;a de Muertos</strong>, que lo convierte en un platillo de temporada en muchas comunidades. M&aacute;s all&aacute; de su delicioso sabor, el huaxmole es un homenaje a la rica herencia culinaria de M&eacute;xico.</p><p>Este a&ntilde;o, <strong>Nicos</strong> te invita a redescubrir este gran platillo con las versiones de tres destacados chefs que realzar&aacute;n los sabores m&aacute;s aut&eacute;nticos del huaxmole:</p><p>1. <strong>Huaxmole de caderas:</strong> la emblem&aacute;tica versi&oacute;n de El Mural de los Poblanos, a cargo del chef David Fuentes Aguilar, quien preserva la esencia de la receta original poblana. <strong>(MX $699)</strong></p><p>2. <strong>Huaxmole de Oaxaca:</strong> la innovadora propuesta del chef Rodrigo Pacheco de Alambiq, en Oaxaca, que aporta un toque contempor&aacute;neo a la receta cl&aacute;sica. <strong>(MX $499)</strong></p><p>3. <strong>Huaxmole de Nicos:</strong> la reinterpretaci&oacute;n del chef Gerardo V&aacute;zquez Lugo de Nicos, que fusiona tradici&oacute;n y creatividad en su versi&oacute;n del huaxmole de Chilapa, Guerrero, ofreciendo una visi&oacute;n personal e ingeniosa del chef. <strong>(MX $499)</strong></p><p>Si no te quieres perder ninguna de estas recetas, tenemos la <strong>Trilog&iacute;a de Huaxmoles</strong>, que consiste en una peque&ntilde;a porci&oacute;n de las tres interpretaciones. <strong>(MX $699)</strong></p><p>No te pierdas la oportunidad de probar estas tres interpretaciones del huaxmole. &iexcl;Ven a <a href=\"https://www.nicosmexico.mx/\"><u><strong>Nicos</strong></u></a> y conoce a trav&eacute;s del paladar su historia y celebra la rica herencia culinaria de M&eacute;xico!</p><p><strong>Ubicaci&oacute;n:</strong> Av. Cuitl&aacute;huac 3102, Claver&iacute;a, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de M&eacute;xico, CDMX</p><p><strong>Horarios:</strong> lunes a mi&eacute;rcoles 8am a 6pm, jueves a s&aacute;bado 8am a 9pm, domingo 8am a 5pm</p>",
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